Sunnanheds fjällkor

Ursprung: Sunnanhed i Ore Socken, Rättvik

Ras: Fjällko

Foder: Färska vallväxter under sommaren och torkade vallväxter i form av ensilage vintertid

Produktion: Småskalig

Sunnanhed ligger i Ore socken som är en del av Rättvik. Fjällkor har funnits i trakterna i ungefär 1000 år. För Ann-Christine och Sven Blomberg som driver jordbruket är det viktigt att försöka ge djuren samma förutsättningar som de ursprungligen har haft. Fjällkorasen är formad av det jordbruk med skogsbete och fäbodbruk som bedrivits i norra delarna av Sverige sedan flera århundraden tillbaka. Sven har under alla sina bondeår haft fjällkor, och har sedan 70-talet arbetat aktivt för fjällkorasens överlevnad.

Sunnanheds fjällkor spenderar sommarhalvåret på Ärteåsens Fäbodar, som har använts för betesdjur sedan 1700-talet. Där betar fjällkorna på naturliga vallar där växtligheten består av över 200 olika arter, däribland timotej, styvmorsviol och älgört. Under vintern hålls djuren i kall lösdrift, i en röd lada med halmbäddar. Som vinterfoder används samma gräs och örter men i torkad form. För bete och vinterfoder behövs cirka 1 ha åker per djur, och allt odlar de själva. Fjällkorna får växa i långsam takt vilket gör att fettet hinner sätta sig intramuskulärt och ge köttet fin marmorering. Fettet blir sedan smakbärare och gör att köttet verkligen tar smak av betet.

– Kraftfoder har våra fjällkor aldrig varit i närheten av, skulle jag ställa fram en hink med det till dem skulle de inte veta vad det var, säger Sven Blomberg.

Allt kött från Sunnanheds fjällkor är KRAV-märkt, och djuren går ute minst 4 månader om året, enligt KRAVs regler. Tack vare detta kan korna hjälpa till att hålla landskapet öppet, något som är viktigt för bevarandet av den biologiska mångfalden.

Sunnanheds fjällkor har två gånger fått utmärkelsen Exceptionell Råvara. 2016 tilldelades den 12-åriga fjällkon Stjärna den högsta poängen någonsin på Exceptionell Råvaras smakmöte.

Beställ från Sunnanheds fjällkor

Genom att fortsätta använda denna webbplats godkänner du användandet av cookies. mer information

Dina cookie-inställningar för denna webbplats är satt till ”tillåt cookies” för att ge dig den bästa upplevelsen. Om du fortsätter använda webbplatsen utan att ändra dina inställningar för cookies eller om du klickar ”Godkänn” nedan , eller fortsätter använda sidan, så samtycker du till detta för de närmaste 12 månaderna. Du kan få mer information i vår integritetspolicy.

Stäng