Huvudråvara Stuttgart 2020

Under Culinary Olympics ska man under ett av momenten tillaga tre rätter; en förrätt bestående av fisk och/eller skaldjur, en varmrätt bestående av kött, fågel, vilt eller en kombination. Avslutningsvis tillagas en dessert med olika texturer.

Rätterna ska serveras på individuella tallrikar till 110 gäster och vid servicen väljs tio tallrikar ut och bedöms av juryn.

När laget under förberedelserna pratade med oss om vilken råvara man skulle använda för varmrätten föll valet till sist på hjort. Med noggrannhet i alla led var valet att kontakta Thomas på Tvärskogs Vilt givet.

Resultatet blev sadlar av Kronhjort.

I filmen nedan så ser vi Lagkapten Jimmie Eriksson berätta om processen.

 

Tillbaka till de senaste nyheterna